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近红外光谱联合化学计量学在柑橘类水果质量无损检测方面的最新研究及应用进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李晋 1 ; 张琛 2 ; 刘红 3 ; 张伟清 4 ; 何鸿举 5 ;

作者机构： 1.郑州铁路职业技术学院药学院

2.新乡工程学院信息工程学院

3.海南师范大学化学与化工学院/海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室

4.浙江省柑橘研究所

5.河南科技学院食品学院

关键词： 近红外;光谱;柑橘;检测;品质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 367-379

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 柑橘类水果以其诱人的风味和高保健作用而备受消费者青睐。面对日益增长的市场份额，以及对口感、质量的双重需求，高品质柑橘类水果成为消费偏爱。快速检测技术的研发应用可为柑橘类水果的安全生产和消费保驾护航。近红外（near-infrared, NIR）光谱技术作为一种无损、便捷、高效的绿色检测技术，已被广泛用于水果质量检测研究。文章全面归纳综述了近5年来NIR光谱技术结合化学计量学在柑橘类水果内部成分、外部缺陷、活性物质、病害、品种、分类、产地等方面的检测研究及应用进展，阐明了NIR光谱技术在柑橘类水果质量检测应用方面的发展趋势并提出了相关建议，为完善光谱技术检测柑橘类水果理论和研发专用水果检测设备提供方法借鉴。

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