您好，欢迎访问黑龙江省农业科学院 机构知识库！
黑龙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

大球盖菇不同部位氨基酸含量测定及营养评价

文献类型： 中文期刊

作者： 李淑荣 1 ; 王丽 1 ; 倪淑君 2 ; 汪慧华 1 ; 刘小飞 1 ; 柳春旭 3 ;

作者机构： 1.北京农业职业学院

2.黑龙江省农业科学院畜牧研究所

3.内蒙古民族大学

关键词： 大球盖菇;不同部位;氨基酸含量;营养评价

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 38 卷 08 期

页码： 95-99

收录情况： 北大核心

摘要： 采用氨基酸分析仪测定大球盖菇不同部位的各种氨基酸含量,应用氨基酸模式谱法和氨基酸比值系数法等对其进行营养价值评价。研究结果显示:大球盖菇含有缬氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和苏氨酸等18种氨基酸,大球盖菇菇盖和菇柄中总氨基酸百分含量分别为17.51%和6.67%,包含了人体所需的8种必需氨基酸。菇盖和菇柄中蛋白质相对于鸡蛋蛋白(标准蛋白)的贴近度分别为0.584 2和0.426 7,大球盖菇不同部位的第一限制性氨基酸是亮氨酸,氨基酸比值系数分别为71.38和36.33。营养价值评价结果显示,菇盖和菇柄的E/(E+N)分别为0.41和0.46,E/N分别为0.69与0.85,与FAO/WHO提出的参考蛋白质模式相接近。表明大球盖菇在医药学和营养学方面都具有很高的价值,是一种值得大力开发利用的资源。

  • 相关文献

[1]不同的氮磷和密度对红小豆伤流量及氨基酸含量的影响. 崔洪秋,祁倩倩,鲁巍,罗奥,姜玉美,张玉先. 2010

[2]海鲜菇营养成分分析. 李淑荣,王丽,倪淑君,汪慧华,刘小飞,孙雅如. 2018

[3]大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析. 王丽,倪淑君,李淑荣,汪慧华,姜晓仙,刘小飞,潘妍. 2016

[4]北方温室大棚大球盖菇与瓜菜周年栽培技术. 谷维,张荣芳,张浩,刘江,苏雅迪,王丙锋,郑铁军,赵敏杰,王朝文,张俐俐. 2021

[5]北方利用闲置水稻秧棚栽培大球盖菇技术. 谷维,张荣芳,张浩,郑铁军,苏雅迪,王朝文,王丙锋,赵敏杰,张俐俐. 2020

[6]玉米间作大球盖菇对土壤的影响及效益分析. 谷维,张荣芳,苏雅迪,王丙锋,王朝文,盖志佳,黄绪堂,张俐俐. 2020

[7]玉米地套种大球盖菇、粮立体栽培技术. 唐铭. 2017

[8]黑龙江省大球盖菇产业发展前景. 谷维,张荣芳,郑铁军,苏雅迪,王朝文,李悦书,张俐俐. 2017

[9]主要环境因子对大球盖菇的影响. 周双,孙伟,段亚东,杨光,周春薇,宋鹏慧,张静华,唐克,赵文博. 2022

[10]大麻屑替代稻草栽培大球盖菇试验研究. 孙兴荣,卞景阳,郭丽,李杰,赵践韬,金铃. 2016

[11]利用黑木耳菌糠栽培大球盖菇的技术研究. 张鹏,王延锋,史磊,王金贺,刘姿彤,潘春磊,盛春鸽,于海洋,董雪梅. 2017

[12]即食椒麻味大球盖菇加工配方优化. 赵静,王延锋,史磊,王金贺,刘姿彤,盛春鸽,张鹏,于海洋,王菲. 2024

[13]鲜甜玉米520主要营养成分分析与评价. 孟利,刘峰,金海涛,任红波,张晓波,程丽,张军. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：黑龙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台