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油菜籽的综合加工利用

文献类型： 中文期刊

作者： 伍贻美 1 ;

作者机构： 1.江苏省农科院经济作物所

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 1985 年 01 期

页码： 12-14

摘要： 《齐民四术》记载“亩收菜籽二石,可榨油80斤,得饼百二十斤,可粪田三亩,力庇两熟”。几千年来,我们以菜油作食用,莱饼做肥料,而对菜籽综合利用的研究很少,应用更少。 近几年来,国外随着品质育种的发展,在化学工业、食品工业的推动下,菜籽经过综合加工利用,经济增值,“身价”提高。加拿大每吨菜油加工后增值207.88美元,每吨菜饼增值幅度更大。发达国家还成立了类似油菜农、工、商联合体组织,主要抓了三方面工作:1.培育优质品种,提高营养价值,育成单低(低芥酸)、双低(低芥酸、低硫代葡萄糖甙)新品种;2.通过深度加工,改变菜油的油态和化学结构,使产品升级制成多种食用油和工业用油;3.挖掘莱饼潜力,为植物蛋白质利用开辟新途径。这样,不仅减少蛋白质资源的浪费,而且增加更多的社会财富。

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