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培养料碳氮比与猪肚菇蛋白质营养水平的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 雷锦桂 1 ; 江枝和 1 ; 唐翔虬 1 ; 翁伯琦 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心

2.福建省农业科学院

关键词： 猪肚菇;碳氮比;蛋白质;营养评价

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2008 年 15 卷 04 期

页码： 73-76

收录情况： 北大核心

摘要： 采用国际上通用的营养价值评价方法,对不同碳氮比培养料栽培的猪肚菇第二潮子实体进行蛋白质营养价值评价。结果表明,子实体蛋白质中,必需氨基酸含量以培养料Ⅲ(碳氮比为35:1)的最高,之后依次为培养料Ⅳ、Ⅱ、Ⅰ、Ⅴ、Ⅶ和Ⅵ;而蛋白质营养综合评价结果则以培养料Ⅰ(碳氮比为25:1)的最高,其次为培养料Ⅲ,再次为培养料Ⅱ、Ⅴ、Ⅶ、Ⅵ和Ⅳ。

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