文献类型： 中文期刊

作者： 张哲 ¹ ; 李欣欣 ¹ ; 张红肖 ¹ ; 孟雅宁 ¹ ; 范妍芹 ¹ ; 虞章红 ¹ ; 严立斌 ¹ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院经济作物研究所

关键词： 鸡泽辣椒;品质;形成规律;生育期;快速积累期;关键期;Logistic曲线

期刊名称： 蔬菜

ISSN： 1001-8336

年卷期： 2025 年 004 期

页码： 41-49

摘要： 为探寻地方特色辣椒——鸡泽辣椒果实品质的变化规律以及形成关键期，以3个品系鸡泽辣椒种质资源(23-1、23-5、23-18)为试验材料，分别测定了幼果期、绿熟期、转色期和成熟期果实中可溶性糖、游离氨基酸、游离脂肪酸、总酸、粗脂肪、辣椒素、维生素C、类黄酮和类胡萝卜素的含量，并对各指标进行Logistic方程回归分析，以判定其快速增长期。结果表明：3个品系的鸡泽辣椒在果实发育期各品质指标变化趋势基本一致，除辣椒素含量外其他品质指标在果实发育期内均呈上升趋势，其中可溶性糖含量和游离脂肪酸含量无明显增长期，总酸含量、粗脂肪含量(23-1除外)和游离氨基酸含量在转色期前快速积累，在转色期后缓慢积累，类黄酮含量和类胡萝卜素含量在转色期—成熟期快速积累，维生素C含量和辣椒素含量在幼果期—绿熟期快速积累。Logistic方程回归分析结果得出，鸡泽辣椒坐果后约13 d可能进入部分品质指标形成的关键时期，持续时长可达43 d，此结果为鸡泽辣椒品质评价及品质育种工作奠定了基础。