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鲜食糯玉米软包装加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 马文平 1 ; 苟金萍 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院农产品加工研究所

关键词： 糯玉米穗;软包装;工艺研究

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2002 年 08 期

页码： 46-47

摘要： 对中糯 1号玉米鲜穗软包装加工工艺的研究结果表明 ,糯玉米鲜穗在授粉后第 2 4～ 2 6 d采摘 ,经去苞叶和穗丝清洗后 ,放入以食盐、维生素 C、焦亚硫酸钠等为主配成的护色液中护色 ,用软化水预煮 15 m in,真空度 0 .0 82 MPa封口 ,在 12 1℃温度下杀菌 30 m in,制得的软包装糯玉米穗可周年供应市场

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