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微胶囊技术原理及其在食品工业中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 刘殿林 1 ; 崔宏宇 1 ;

作者机构： 1.天津市黄瓜研究所

关键词： 微胶囊;食品工业;应用

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 1999 年 04 期

页码： 26-29

摘要： 通过微胶囊技术的原理,概述了食品工业中应用的喷雾干燥法、喷雾冷却法、空气悬浮法、凝聚法、挤压法及很有应用前景的包接络合法,同时介绍了食品工业中微胶囊化香料和风味料、微胶囊化酸味剂、微胶囊化酶制剂及微胶囊化防腐剂等具有开发前景的应用实例。

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