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黑豆多酚类物质研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘杰 1 ; 张英蕾 1 ; 张守文 1 ;

作者机构： 1.哈尔滨商业大学食品工程学院

关键词： 黑豆多酚;生理功能;提取工艺;应用现状

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2016 年 07 期

页码： 207-212

收录情况： 北大核心

摘要： 从黑豆多酚类物质的分类、提取工艺、生理功能、应用现状进行了综述,并分析了目前多酚类物质研究存在的问题,以及对未来的研究方向进行了展望。

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