文献类型: 中文期刊
作者: 刘杰 1 ; 张英蕾 1 ; 张守文 1 ;
作者机构: 1.哈尔滨商业大学食品工程学院
关键词: 黑豆多酚;生理功能;提取工艺;应用现状
期刊名称: 中国食品添加剂
ISSN: 1006-2513
年卷期: 2016 年 07 期
页码: 207-212
收录情况: 北大核心
摘要: 从黑豆多酚类物质的分类、提取工艺、生理功能、应用现状进行了综述,并分析了目前多酚类物质研究存在的问题,以及对未来的研究方向进行了展望。
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