文献类型： 中文期刊
作者： 张建军 1 ; 李天 2 ; 王勇 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院旱地农业研究所
2.四川农业大学职业技术师范学院
关键词： 稻米品质;整精米率;垩白;直链淀粉含量;蛋白质含量
期刊名称： 陕西农业科学
ISSN： 0488-5368
年卷期： 2006 年 03 期
页码： 18-21
摘要： 通过对125个国外引进水稻品种的加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质的分析,结果表明:加工品质中以整精米率变异幅度最大,籼稻品种粒宽与垩白面积极显著正相关,故在籼稻品质育种中应选育细长粒形。粳稻品种直链淀粉含量普遍偏低,有利于蒸煮食味品质的改善。粒长可作为衡量直链淀粉含量高低的指标;蛋白质含量低,营养品质差,但适口性好;大多数品种食味品质表现较好,且表现出粘性强,硬度低的特性。
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