文献类型： 中文期刊
作者： 雷锦桂 1 ; 翁伯琦 2 ; 江枝和 1 ; 唐翔虬 1 ; 王义祥 2 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心
2.福建省农业科学院农业生态工程研究所
关键词： 氮源;虎奶菇;菌核;蛋白质;营养价值
期刊名称： 食用菌学报
ISSN： 1005-9873
年卷期： 2006 年 13 卷 03 期
页码： 49-51
摘要： 分析了不同氮源培养料对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。试验结果表明,在4种参试氮源中,以尿素为氮源栽培的虎奶菇,其菌核蛋白质的化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分均最高,分别为22.8、27.3、73.3、68.2、11.1和18.8。
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