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澳洲坚果果仁中粗脂肪与脂肪酸含量的变异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 杜丽清 1 ; 曾辉 1 ; 邹明宏 1 ; 陆超忠 1 ; 罗炼芳 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 澳洲坚果;果仁;粗脂肪;脂肪酸;变异分析

期刊名称： 经济林研究

ISSN： 1003-8981

年卷期： 2009 年 27 卷 04 期

页码： 96-99

摘要： 为了深入了解澳洲坚果果仁的营养品质特点,从而为澳洲坚果产业发展提供科学依据,以8种澳洲坚果主栽品种为试样,研究了不同品种果仁中粗脂肪和脂肪酸含量的差异情况。结果表明:8种澳洲坚果果仁中粗脂肪含量在717.4～760.3mg·g~(-1)之间,品种间的变异系数为1.94%,方差分析结果还表明,各品种间粗脂肪含量无显著差异;澳洲坚果果油富含8种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量所占比例高达80%以上,主要为油酸和棕榈油酸,而饱和脂肪酸只占20%以下,主要是棕榈酸。

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