文献类型： 中文期刊

作者： 邢宇航 ¹ ; 郑烨宇 ² ; 薛璐 ¹ ; 陈绵鸿 ³ ; 刘洋洋 ³ ; 周伟 ³ ; 李如一 ³ ; 李积华 ³ ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科学技术学院

2.云南农业大学热带作物学院

3.中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室

关键词： 芒果核;多酚类物质;抗氧化活性;相关性分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 009 期

页码： 63-70

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究不同品种芒果核内所含的多酚类物质及其抗氧活性.对4种市售芒果(象牙芒、玉芒、紫花芒和三年芒)核中多酚类物质进行提取、测定以及统计学分析.结果表明:芒果核中含有较为丰富的多酚类物质且具有良好的抗氧化活性,其中紫玉芒核中多酚含量最高,其抗氧化活性最强,其次是象牙芒核和三年芒核,玉芒核最差;4个品种的芒果核提取物存在较大差异,易于区分,且测定指标之间均呈现正相关,其中总酚和水解单宁与体外抗氧化指标均呈现显著的相关性(P<0.05);通过UPLC-Tripe TOF-MS/MS对芒果核中的多酚类化合物进行鉴定,共鉴定出28种多酚及其衍生物,包括2种酚酸、8种酚酸酯、10种酚酸糖苷、7种黄酮糖苷和1种黄酮.研究结果可为合理选择芒果品种提取芒果核中多酚类化合物提供科学依据.