文献类型： 中文期刊
作者： 顾和平 1 ; 凌以禄 1 ; 韩锋 1 ; 沈克琴 1 ; 宣亚南 1 ;
作者机构： 1.江苏省农科院经作所
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 1989 年 10 期
页码： 13-15
摘要： 大豆既是人类植物蛋白的主要来源,又是重要的油料作物。但大豆油中含有几种不饱和酸,致使豆油具有不稳定性,特别是亚麻酸,还能导致豆油在精制过程中产生异味。改善豆油品质,日益受到人们的重视,研究大豆脂肪的化学组成及其相关性,能为大豆优质育种提供理论依据。
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