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酶技术在水产加工下脚料利用方面的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 周远扬 1 ; 雷百战 1 ; 潘艺 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院科技情报研究所

关键词： 水产加工下脚料;酶技术;应用

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 07 期

页码： 109-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 阐述了酶技术原理及工艺过程,以及酶技术在水产加工中的研究应用状况等,并展望了酶技术在对虾加工下脚料方面的应用和发展前景。

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