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毛樱桃白兰地酿造工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 肖庆会 1 ; 陈燕芳 1 ; 余舰 1 ; 高革新 1 ; 王建钦 2 ;

作者机构： 1.新疆生产建设兵团第十师农业科学研究所

2.新疆农垦科学院作物研究所

关键词： 毛樱桃;果酒;白兰地;酿造工艺

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2022 年 003 期

页码： 62-64

摘要： 为了充分利用毛樱桃的自然资源,提高毛樱桃附加值和经济效益,本文通过控制毛樱桃果实发酵时间、发酵温度、酵母接种量进行发酵生成半成品—毛樱桃果酒,再对半成品作进一步蒸馏、陈放,最终制成毛樱桃白兰地酒.通过对毛樱桃白兰地酒的酿造工艺进行初步探索,为毛樱桃产业发展提供理论依据.

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