文献类型: 中文期刊
作者: 付晓峰 1 ; 刘俊青 1 ;
作者机构: 1.内蒙古农业科学院
期刊名称: 内蒙古农业科技
ISSN: 1007-0907
年卷期: 2004 年 S1 期
页码:
摘要: 1燕麦概况1.1燕麦的营养价值裸燕麦粉蛋白质含量比小麦粉高65.8%,比玉米面高75.3%,比籼、粳米分别高105.3%和132.8%:水溶性膳食纤维,燕麦粉是小麦粉的3.5倍,玉米的1.4倍,粳米的7.0倍;燕麦粉蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必须而又不能自行合成的8种氨基酸大体均居谷类之首,特别是赖氨酸含量是小麦粉等8种粮食的1.5-3.0倍:燕麦还含有极为丰富的不饱和脂肪酸。
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