您好，欢迎访问北京市农林科学院 机构知识库！
北京市农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

草莓5个品种的果实香味成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张运涛 1 ; 王桂霞 2 ; 董静 2 ; 崔凤芝 3 ; 许雪峰 1 ; 韩振海 1 ;

作者机构： 1.中国农业大学园艺植物研究所

2.北京市农林科学院林业果树研究所

3.北京农业职业学院

关键词： 草莓;品种;香气成分

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2008 年 35 卷 03 期

页码： 433-437

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以草莓品种红颜、章姬、枥乙女、甜查理和卡姆罗莎等5个品种为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,分析不同草莓品种挥发物种类中特征香味成分的异同,为草莓香味育种提供依据。结果表明,5个品种中酯类均占了约一半的比例(40%~62.5%),酯类在草莓香味中起重要作用。红颜的香味主要由香味醇(沉香醇、橙花叔醇和1-辛醇)、香味酯(丁酸甲酯和丁酸乙酯、己酸甲酯和己酸乙酯)构成;枥乙女主要由香味醇(沉香醇和橙花叔醇)和5-辛基-二氢-2(3H)-呋喃酮构成;章姬主要由香味醇(沉香醇和1-辛醇)、香味酯(丁酸甲酯和异戊酸己酯、己酸甲酯和己酸乙酯、辛酸甲酯和辛酸乙酯)、4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮及青叶醛构成。甜查理和卡姆罗莎的酯类类似,主要有丁酸辛酯、乙酸辛酯和己酸辛酯,辛基酯类含量非常多,前者达到15.26%,后者高达22.49%,而辛基酯类在3个日本品种中没有发现。甜查理含有橙花叔醇、1-辛醇和5-己基-二氢-2(3H)-呋喃酮,而卡姆罗莎这3种香味物质含量少,这可能是卡姆罗莎香味淡的主要原因。

  • 相关文献

[1]枥乙女和维塔娜草莓品种的香味成分分析. 王桂霞,张运涛,董静,钟传飞,王丽娜,常琳琳. 2010

[2]‘星都1号’和‘星都2号’草莓及其亲本果实挥发性物质的分析. 张运涛,王桂霞,董静,周慧轶,孔瑾,韩振海. 2008

[3]‘红颜’和‘维塔娜’草莓品种香味成分分析. 王桂霞,张运涛,董静,钟传飞,常琳琳,王丽娜. 2009

[4]26个中国草莓品种(品系)果实挥发性物质的分析. ZHANG Yun-tao,张运涛,WANG Gui-xia,王桂霞. 2009

[5]法国草莓风味及抗病育种研究进展. 董静,王桂霞,张运涛. 2002

[6]草莓新品种"星都1号"和"星都2号"的选育. 王桂霞,张运涛,董静,张利喜. 2002

[7]不同草莓品种性状的综合评判和品质分析. 张运涛,王桂霞,崔凤芝,董静,杨静,于海英. 2002

[8]适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选. 郑丽静,王宝刚,晋彭辉,安菲,韦强,王福东,武冬雪,张松阳,满杰. 2018

[9]粉红色草莓新品种‘粉红公主’. 常琳琳,董静,钟传飞,张宏力,隗永青,孙健,孙瑞,石琨,王桂霞,张运涛. 2017

[10]草莓新品种天香的选育. 王桂霞,张运涛,董静,钟传飞,王丽娜,常琳琳. 2011

[11]大果草莓新品种‘京承香’. 王桂霞,常琳琳,董静,钟传飞,孙健,孙瑞,张宏力,李睿,郑书旗,隗永青,张运涛. 2019

[12]草莓日光温室栽培新品种燕香的选育. 王桂霞,董静,钟传飞,张利喜,张运涛. 2009

[13]草莓新品种‘京桃香’. 王桂霞,孙瑞,董静,钟传飞,孙健,张宏力,隗永青,石琨,常琳琳,张运涛. 2018

[14]中国育成草莓品种的系谱分析. 常琳琳,董静,钟传飞,孙健,孙瑞,石琨,王桂霞,张运涛. 2018

[15]草莓新品种‘燕香’. 王桂霞,董静,张运涛,钟传飞,李天忠. 2009

[16]草莓新品种‘红袖添香’. 张运涛,王桂霞,董静,钟传飞,王丽娜,常琳琳. 2013

[17]33个欧美草莓品种果实挥发性物质的分析. 张运涛,王桂霞,董静,钟传飞,常琳琳,王丽娜. 2011

[18]草莓新品种京御香的选育. 王桂霞,常琳琳,董静,钟传飞,王丽娜,张运涛. 2015

[19]四季草莓新品种'静红'. 董静1,常琳琳1,王桂霞1,钟传飞1,隗永青1,孙健1,孙瑞1,张宏力1,高用顺1,许利平2,陶磅3,罗志伟4,张运涛1. 2022

[20]草莓新品种‘书香’. 张运涛,王桂霞,董静,钟传飞,王丽娜,常琳琳. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：北京市农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台