您好，欢迎访问吉林省农业科学院 机构知识库！
吉林省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同屠宰体重杜长大白猪肌肉脂肪酸含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 于永生 1 ; 罗晓彤 1 ; 刘庆雨 1 ; 张志彬 1 ; 金海国 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院畜牧科学分院

关键词： 杜长大白猪;屠宰体重;肌肉脂肪酸

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 59-61

摘要： 为评定不同屠宰体重杜长大白猪的肌肉营养成分,分别采集15头(100±5)kg和(130±5)kg屠宰体重的杜长大白猪背最长肌,分别利用甲醇提取法和气相色谱法测定肌内脂肪含量和脂肪酸组成情况。结果表明,高体重杜长大白猪肌内脂肪平均含量比低体重个体高189.77%,差异极显著(P<0.01);而游离水含量与低体重个体无显著差异(P>0.05)。高体重杜长大白猪棕榈油酸相对含量比低体重个体高14.06%,差异显著(P<0.05);而亚油酸和多不饱和脂肪酸相对含量/饱和脂肪酸相对含量分别比低体重个体低22.48%和20.00%,差异显著(P<0.05);高体重个体鲜肉中各类脂肪酸平均含量比低体重个体极显著高136.44%~253.68%,但多不饱和脂肪酸含量/饱和脂肪酸平均比值比低体重个体显著低20.00%。结论:屠宰体重对杜长大白猪肌内脂肪酸含量具有显著影响。

  • 相关文献

[1]不同体重长白山野猪肌肉脂肪酸含量分析. 于永生,罗晓彤,张志彬,李兆华. 2016

[2]松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分比较研究. 张琪,李娜,于永生,刘庆雨,张庆,高一,刘洪亮,李兆华,张志彬,张树敏. 2021

[3]三个猪种肌肉脂肪酸含量分析. 于永生,张志彬,罗晓彤,李兆华,朴庆林. 2016

[4]松雷黑猪及巴克夏黑猪不同屠宰体重胴体性能测定及分析. 刘越,张净博,张琪,孙武胜,罗婷婷,张迪. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：吉林省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台