文献类型： 中文期刊
作者： 于永生 1 ; 罗晓彤 1 ; 刘庆雨 1 ; 张志彬 1 ; 金海国 1 ;
作者机构： 1.吉林省农业科学院畜牧科学分院
关键词： 杜长大白猪;屠宰体重;肌肉脂肪酸
期刊名称： 养猪
ISSN： 1002-1957
年卷期： 2015 年 03 期
页码： 59-61
摘要： 为评定不同屠宰体重杜长大白猪的肌肉营养成分,分别采集15头(100±5)kg和(130±5)kg屠宰体重的杜长大白猪背最长肌,分别利用甲醇提取法和气相色谱法测定肌内脂肪含量和脂肪酸组成情况。结果表明,高体重杜长大白猪肌内脂肪平均含量比低体重个体高189.77%,差异极显著(P<0.01);而游离水含量与低体重个体无显著差异(P>0.05)。高体重杜长大白猪棕榈油酸相对含量比低体重个体高14.06%,差异显著(P<0.05);而亚油酸和多不饱和脂肪酸相对含量/饱和脂肪酸相对含量分别比低体重个体低22.48%和20.00%,差异显著(P<0.05);高体重个体鲜肉中各类脂肪酸平均含量比低体重个体极显著高136.44%~253.68%,但多不饱和脂肪酸含量/饱和脂肪酸平均比值比低体重个体显著低20.00%。结论:屠宰体重对杜长大白猪肌内脂肪酸含量具有显著影响。
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