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滩羯羔肉用品质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 马青 1 ; 周进勤 2 ; 孙云武 2 ; 叶兴盛 2 ; 李颖康 2 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院畜牧兽医研究所有限公司

2.宁夏农林科学院畜牧兽医研究所有限公司;宁夏盐池县滩羊肉产品质量监督检验站;宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心

关键词： 滩羯羔;产肉性能;肌肉理化性质;肌肉营养成分;肌肉氨基酸

期刊名称： 宁夏农林科技

ISSN： 1002-204X

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 17-19

摘要： 对经过肥育的9月龄和12月龄滩羯羔产肉性能和肉质测定,结果表明:12月龄滩羯羔屠前活重、胴体重、屠宰率依次为37.96±3.76kg、18.58±2.46kg、51%,均高于9月龄屠宰的羔羊;肌肉理化性质、肌肉常规成分有差异,差异不显著;12月龄滩羯羔肌肉氨基酸含量16.2%,显著高于9月龄的13.71。%

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