文献类型： 中文期刊
作者： 郭璟 1 ; 谢占玲 2 ;
作者机构： 1.青海大学生态环境工程学院
2.青海省高原作物种质资源创新与利用重点实验室
关键词： 羊肚菌;子实体;菌丝体;矿物元素含量;测定
期刊名称： 食用菌
ISSN： 1000-8357
年卷期： 2015 年 37 卷 03 期
页码： 58-59+68
摘要： 试验采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)对青海省五个不同地区羊肚菌子实体和发酵获得的相应菌丝体样品中的Ca、K、Na、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Ni、Co、Cr、Pb、Hg、Ag、Cd十五种矿物元素含量进行了测定和分析。结果显示:羊肚菌中含有丰富的宏量元素和人体必需的微量元素。五个不同地区羊肚菌中含有丰富的K、Ca、Mg、Na、Fe元素以及少量的Zn、Mn、Cu、Cr、Co元素和少量的Ni元素;羊肚菌子实体和菌丝体中有毒金属元素Pb、Hg、As、Cd、Hg含量均低于食品中污染物的限量标准,而Pb、As、Cd均存在严重超标的情况;,与药材中重金属的限量标准比较,羊肚菌子实体和菌丝体中只有菌株Morchella14-BM3在限量值范围内,其它四个地区羊肚菌子实体或菌丝体的有毒金属元素含量都超出了标准范围,尤其以子实体较为严重。
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