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大麦β-葡聚糖的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王宁 1 ; 赵明 2 ;

作者机构： 1.青海省农林科学院野生植物资源研究所

2.青海大学

关键词： 大麦;β-葡聚糖;生理功能;食品成分

期刊名称： 青海农林科技

ISSN： 1004-9967

年卷期： 2007 年 03 期

页码： 40-42

摘要： β-葡聚糖作为一种具有保健功能的多糖,近年来被广泛关注,本文对大麦葡聚糖研究现状作了简单介绍,主要包括:分布及含量,结构性质,生理功能,食品中的应用及提取等方面。

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