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甘薯贮藏过程淀粉酶活性变化及对薯块芽萌发的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 唐君 1 ; 周志林 1 ; 赵冬兰 1 ; 曹清河 1 ;

作者机构： 1.江苏徐州甘薯研究中心

关键词： 甘薯;淀粉酶;发芽

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2010 年 25 卷 06 期

页码： 41-44

摘要： 研究甘薯整个贮藏过程中淀粉酶活性变化及对块根发芽的影响,结果表明:对经过高温愈合和未经过高温愈合的甘薯块根,从收获到收获后92d,总淀粉酶的活性比较低,且比较稳定;但是,92d后总淀粉酶活性逐渐增大,活性稍有波动;不同品种淀粉酶活性除了高温愈合的苏薯8号外,均在第152d达到了最大,高温愈合的苏薯8号总淀粉酶活性则在第112d达到最大。除高温愈合的徐薯23和苏薯8号α淀粉酶在第112d达到最大外,其他高温愈合和未经高温愈合的品种的α淀粉酶活性分别在刚收获或第152d达到最大。总淀粉酶活性与薯块发芽速度不成正比,但是在112～152dα淀粉酶平均含量较高的高温处理较非高温处理材料发芽要快。

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