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pH条件对短短芽孢杆菌FJAT-0809-GLX次生代谢物产生的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈峥 1 ; 刘波 1 ; 朱育菁 1 ; 胡桂萍 1 ; 车建美 1 ; 唐建阳 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业生物资源研究所

关键词： 次生代谢物;发酵过程;pH;气相色谱质谱联用;短短芽孢杆菌;丙酮萃取

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2012 年 27 卷 01 期

页码： 75-80

摘要： 应用GC-MS对10种不同初始pH条件下发酵的FJAT-0809-GLX发酵液的丙酮萃取液进行初步成分鉴定,从这10种发酵液中得到匹配率≥90%成分11种,各发酵液中的成分存在明显差异,其中共有成分1种,为六氢吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮。在匹配率≥90%成分中,功能性成分按其功能可分为2类,一类为挥发性或芳香类物质,与该发酵液具有的特殊香气有关,包括5-甲基呋喃醛、2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮、苯乙醛、棕榈酸、顺式十八碳-9-烯酸、甲基环戊烯醇酮;另一类为防腐或抑菌类成分,包括2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮、2-呋喃甲醇、六氢-吡咯[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮和5-羟甲基糠醛。初始pH 6～12的发酵液对大肠杆菌K88均有抑制效果,其中初始pH为7的抑菌效果最佳,抑菌圈直径达到20.33mm。不同的初始pH影响着发酵终点pH,进而影响着短短芽孢杆菌FJAT-0809-GLX次生代谢物的产生。

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