文献类型： 中文期刊

作者： 张伟清 ¹ ; 林媚 ¹ ; 王天玉 ¹ ; 平新亮 ¹ ; 冯先桔 ¹ ; 王燕斌 ¹ ; 姚周麟 ¹ ; 徐程楠 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省柑橘研究所

关键词： 柠檬精油;贮藏品质;保鲜;椪柑;涂膜

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2020 年 012 期

页码： 2725-2733

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高柑橘的保鲜效果,本试验以椪柑为材料,研究柠檬精油及其与壳聚糖、氯化钙和纳他霉素复配对果实采后贮藏品质的影响.结果表明,柠檬精油及其与壳聚糖、氯化钙和纳他霉素复配可以降低果实腐烂率和失重率,抑制果实呼吸速率,延缓果实可滴定酸(TA)和维生素C(Vc)的降解,更好地维持果实营养价值和感官品质;柠檬精油及其复合物可提高果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,抑制果皮相对电导率的上升和果肉丙二醛(MDA)含量的积累.其中,1%柠檬精油+1%壳聚糖+1%氯化钙+300 mg·L-1纳他霉素复配对椪柑保鲜效果最好,其果实Vc和TA含量最高,腐烂率、失重率、果皮相对电导率和果肉MDA含量最低,且在维持抗氧化酶(CAT、SOD和POD)活性方面的效果最优.本研究结果为柠檬精油及其复配物作为防腐剂保鲜果蔬提供了理论支撑.