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辐照对冻干武昌鱼的杀菌效果研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈学玲 1 ; 程薇 1 ; 熊光权 1 ; 叶丽秀 1 ; 陈玉霞 1 ; 关健 1 ; 何建军 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工及核农技术研究所

关键词： 冻干武昌鱼;辐照;杀菌效果

期刊名称： 辐射研究与辐射工艺学报

ISSN： 1000-3436

年卷期： 2008 年 26 卷 06 期

页码： 374-376

收录情况： CSCD

摘要： 本工作报道了辐照技术对冻干武昌鱼进行杀菌贮藏效果的研究。结果表明:武昌鱼经冻干处理后,再经60Co不同辐照剂量杀菌处理,细菌总数由3100cfu/g降低至小于10cfu/g,达到国家食品卫生标准;辐照杀菌最佳剂量确定为1kGy;冻干与辐照技术相结合,能有效延长武昌鱼贮藏期。

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