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壳聚糖食品保鲜膜力学性能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 何明 1 ; 唐冰 2 ; 李思东 2 ; 汪志芬 1 ; 杨子明 2 ; 李普旺 2 ;

作者机构： 1.海南大学材料与化工学院

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 壳聚糖;薄膜;食品保鲜膜;力学性能

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 12 期

页码： 382-386，391

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 文章从壳聚糖膜常见的几种改性方法出发,介绍了化学改性、共混改性和填充改性等过程中,各种主要因素对壳聚糖食品保鲜膜力学性能的影响及作用机理,综述了壳聚糖食品保鲜膜力学性能的研究进展。

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