文献类型： 中文期刊

作者： 杜敏 ¹ ; 董丽 ² ; 唐冰 ¹ ; 胡小松 ² ; 张彦军 ¹ ; 徐飞 ¹ ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

2.中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 香草兰挥发油;纳米微乳液;稳定性;评价

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2025 年 46 卷 002 期

页码： 430-439

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为改善香草兰挥发油水溶性差、稳定性低等问题，以马达加斯加香草兰豆荚提取得到的香草兰挥发油作为主要原料，采取自发乳化法构建香草兰挥发油纳米微乳化体系并对其稳定性进行评价。结果表明：香草兰挥发油纳米微乳液最佳组成为表面活性剂Tween 40与助表面活性剂丙二醇的质量比为2，混合表面活性剂与油相的质量比为9∶1，可得到水包油型（O/W）香草兰挥发油纳米微乳液，纳米微乳液的粒径为(16.75±0.06)nm，聚合物分散系数（PDI）为0.240±0.003,Zeta电位为(–3.15±0.46)V。采用离心法、加热法以及低温贮藏法对香草兰挥发油纳米微乳液进行稳定性评价。结果表明，在离心速率为2000～10 000 r/min，加热温度为40～90℃条件下，香草兰挥发油纳米微乳液能保持澄清、透明状态，在4℃条件下放置30d，未产生浑浊、沉淀等现象，表明香草兰挥发油纳米微乳液具有良好的离心稳定性、热稳定性以及贮藏稳定性。研究结果为香草兰挥发油的应用提供一定的技术支撑。