文献类型： 中文期刊
作者： 张婉 1 ; 王雪莉 1 ; 阙凤 1 ; 汪兰 1 ; 石柳 1 ; 郭晓嘉 1 ; 孙卫青 1 ; 熊光权 1 ;
作者机构： 1.长江大学生命科学学院;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室
关键词： 魔芋葡甘聚糖;辐照降解;结构表征
期刊名称： 核农学报
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2024 年 38 卷 007 期
页码： 1291-1297
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为促进魔芋葡甘聚糖(KGM)降解产物的高效利用,本研究围绕辐照对魔芋葡甘聚糖(KGM)降解产物的影响展开,比较不同辐照剂量处理下魔芋葡甘聚糖(KGM)分子量、特征黏度、可溶性糖含量、电化学特性、外观色泽、微观及化学结构、晶体结构的变化.结果表明,与未辐照处理相比,KGM辐照降解产物的主链结构未改变,结晶区减弱;随着辐照剂量的增加,分子质量从未辐照处理的894.6 kDa降至32 kGy辐照处理的4.70 kDa,特征黏度及可溶性总糖含量降低;扫描电子显微镜结果显示,辐照降解产物呈片状且出现孔洞,组间Zeta电位差异显著.本试验结果可为KGM辐照降解改性和资源高效利用提供参考.
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