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无废渣无废水花生豆腐的生产技术

文献类型： 中文期刊

作者： 刘兆庆 1 ; 王曙文 1 ; 姜媛媛 1 ;

作者机构： 1.吉林省农科院农产品加工研究中心

期刊名称： 中国农村科技

ISSN： 1005-9768

年卷期： 2004 年 12 期

页码： 16-17

摘要： 本文以花生为原料,在传统豆腐生产工艺基础上,对无废渣无废水花生豆腐的生产工艺进行了探讨。该产品具有如下特点:①色泽洁白,质地细嫩,富有弹性和韧性,具有花生特有的香味;②除红衣外,花生籽实体全部利用,与传统加工方法相比,豆腐得率提高25％以上;③整个生产过程中无废渣产生,无废水排放,对环境无任何污染;④采用盒装方式,既方便卫生,又

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