文献类型： 中文期刊

作者： 张子寅 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 1986 年 11 期

页码： 35

摘要： 黄酒为酿造酒,是我国的传统特产。黄酒品种多样,以其味及含糖量分为甜黄酒(含糖在10—20%)、半甜黄酒(含糖5—10%)、干黄酒(含糖1—5%)。每公升绍兴黄酒含氨基酸5,000毫升、大连黄酒为7,796毫升。黄酒每公升含热量1,015—2,010卡,并含有矿物质,维生素等多种成分。黄酒的营养成分较啤酒丰富得多,故称黄酒为“液体蛋糕”。用途及制造工艺(一)饮料:具生津解渴,开胃健脾,提神解乏,催奶增汁,通经活络,滋补身体。黄酒的营养成分居酿造酒之首位。(二)调料:可除腥、膻杂味。