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晋谷21号米质与外界因素关系的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵海云 1 ; 陈继富 1 ; 刘金香 1 ; 郭斌 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院经济作物研究所

关键词： 晋谷21号;小米品质;环境因素

期刊名称： 杂粮作物

ISSN： 1003-4803

年卷期： 2003 年 23 卷 05 期

页码： 32-34

摘要： 在不同生育期、不同降雨量、不同海拨、不同肥料等条件下种植优质谷晋谷21号,研究其小米的品质变化规律,结果表明:多降雨、高海拔、长生育期、多施富含P的农家肥,使小米色泽黄、品质优、粘糊性强、适口性好。小米的重要糊化参数峰值粘度、热糊粘度、冷糊粘度和冷糊变稠值高的有关因素是降雨少,生育期短,单施N肥,说明蛋白质含量增高其淀粉某些特殊成分影响了成糊性。

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