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脱脂对不同生长期苜蓿膳食纤维含量及其提取得率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 于安芬 1 ; 许文艳 1 ; 李瑞琴 1 ; 徐美蓉 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所/甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（兰州）

关键词： 脱脂;苜蓿草粉;膳食纤维;提取得率

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 38-41

摘要： 目的:研究脱脂对苜蓿膳食纤维含量、构成及其提取得率的影响,为该方法在苜蓿膳食纤维提取中的合理应用提供科学依据。方法:以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料,研究脱脂前后苜蓿草粉中膳食纤维含量、构成及其提取得率的变化规律。结果:苜蓿膳食纤维以水不溶性膳食纤维（IDF）为主,开花后苜蓿IDF含量占膳食纤维总量（TDF）的90%以上;脱脂后的初花期和结荚期苜蓿草粉中,IDF含量分别达72.88%、73.62%,比脱脂前分别提高61.38%、38.12%;IDF在TDF中的比例分别由90.09%、92.82%提高至95.19%、95.71%,IDF提取得率分别达61.52%、72.11%,比脱脂前分别提高69.94%、48.62%;脱脂过程中水溶性膳食纤维（SDF）流失严重、含量降低,SDF提取得率下降92.68%和92.29%。结论:脱脂方法适用于结荚期苜蓿IDF提取原料的前处理,但不适于苜蓿SDF的提取。

  • 相关文献

[1]脱脂对苜蓿草粉及其IDF提取物特性的影响. 于安芬,李瑞琴,许文艳,徐美蓉,陶海霞. 2020

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