文献类型： 中文期刊

作者： 张至 ¹ ; 蔡旋 ² ; 赵熠群 ¹ ; 赵念 ³ ; 周晨露 ¹ ; 陈国 ¹ ;

作者机构： 1.上海农林职业技术学院

2.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

3.上海比瑞吉宠物用品有限公司

关键词： 宠物;罐头;抗氧化剂;变质

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 130-136

收录情况： 北大核心

摘要： 宠物罐头食品开盖后会在空气中长时间暴露，这一过程中食品变质会给宠物健康造成不利影响。为了比较维生素C（VC）、维生素E（VE）、茶多酚（TP）、脂溶性迷迭香提取物（REO）、水溶性迷迭香提取物（REW）5种宠物食品中常见天然抗氧化剂的耐湿热灭菌能力，及添加高（500 mg/kg）、低（100 mg/kg）剂量抗氧化剂的犬粮罐头在办公室和犬舍环境中暴露24 h内菌落总数、pH、过氧化值的变化。结果表明：VC、VE及REW耐湿热灭菌能力较好，在空气中暴露24 h内，犬粮罐头菌落总数及过氧化值均有上升，pH无变化。VC、VE、REO抑菌能力较好，VE抑制油脂抗氧化能力优于其他天然抗氧化剂（P ＜0.05）。因此综合各项指标，对于延长宠物罐头开盖后变质时间，添加一定量的维生素E是较优的选择。