文献类型： 中文期刊
作者： 吴传万 1 ; 杜小凤 1 ; 王连臻 2 ; 杨文飞 1 ; 周青 2 ; 顾大路 1 ; 王伟中 1 ;
作者机构： 1.淮安市农业科学研究院
2.淮阴工学院农学与食品工程系
关键词： 韭薹;天然保鲜剂;保鲜效果
期刊名称： 中国农学通报
ISSN： 1000-6850
年卷期： 2010 年 26 卷 01 期
页码： 51-55
收录情况： 北大核心
摘要： 旨在研究课题组自制的天然保鲜剂在韭薹保鲜中的应用效果,结果表明:20ml/L天然保鲜剂处理可显著抑制韭薹储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和花苞开放率的上升,保持较高的叶绿素和维生素C含量,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和肉桂酸脱氢酶(CAD)活性,抑制纤维素和木质素积累,从而延缓韭薹的衰老与品质下降,延长储藏寿命,达到保鲜目的,显示出天然保鲜剂在韭薹采后保鲜中具有良好的应用前景。
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