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双酶分步酶解制备玉米多肽

文献类型： 中文期刊

作者： 黄薇 1 ; 宋永康 1 ; 田宝玉 2 ; 余华 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室

2.福建师范大学生命科学学院/工业微生物教育部工程研究中心

关键词： 玉米多肽;蛋白酶筛选;分步酶解;响应面分析

期刊名称： 福建农林大学学报(自然科学版)

ISSN： 1671-5470

年卷期： 2014 年 43 卷 06 期

页码： 647-651

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在Alcalase酶水解玉米蛋白粉研究的基础上,以多肽得率为指标,从5种不同蛋白酶中筛选出Protex.7L酶作为最适水解酶继续酶解玉米蛋白Alcalase酶水解物.采用响应面分析法确定Protex.7L酶继续酶解制备玉米多肽的最佳工艺参数为加酶量1090 U·g-1,p H 7.6,反应温度42.0℃时,继续酶解60 min.在此条件下,体系最终的多肽得率可达(56.28±0.18)%,与理论预测值的相对误差为±1%,比单独应用Alcalase酶提高21.05%.

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