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泰州特色芋品种的品质分析与比较

文献类型： 中文期刊

作者： 吴薇 1 ; 王安 2 ; 焦庆清 2 ; 谢吉先 2 ; 陈素华 2 ; 蒋莹 3 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院泰州农科所

2.;江苏省农业科学院泰州农科所

3.;江苏省农业科学院泰州农科所;

关键词： 芋;蛋白质;氨基酸;矿质元素;泰州

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 1012-1015

摘要： 对泰州4个地方特色芋品种进行品质分析,并与泰州地区普遍种植的2个山芋品种和1个马铃薯品种的营养价值进行评价比较,发现3种作物中,芋的粗蛋白、纤维素和淀粉含量相对较高,粗脂肪和糖含量相对较低,是一种理想的高营养、低热量食物;此外,芋中还富含人体所需的矿质元素,且各种矿质元素含量在3种作物中均居首位,具有良好的营养保健价值;不仅如此,芋的氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸含量高,是优质的蛋白源,开发前景可观。泰州4个地方特色芋品种中,以香荷芋、香沙芋品质更优,更具开发前景和潜力。

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