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工业化火龙果面条加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 夏文 ; 林丽静 ; 彭芍丹 1 ; 陈照米; 石勇;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 火龙果;面条;工艺

期刊名称： 热带农业工程

ISSN：

年卷期： 2017 年 41 卷 02 期

页码： 22-24

摘要： 火龙果具有较高的营养价值,将其与小麦粉通过和面机搅拌成面团,再经过面条机复合延压,切条成型,最后干燥、定量切断包装得到火龙果面条。这不仅提高了面条的营养价值,还丰富了面条的产品类型,该工艺适合工业化生产,具有一定的推广价值。

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