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晒青程度与摇青强度对乌龙茶品质形成的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨军 1 ; 宋振硕 1 ; 郭吉春 1 ; 王让剑 1 ; 孔祥瑞 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2011 年 11 期

页码： 21-23

摘要： 乌龙茶属半发酵茶,有别于其他茶类最显著的品质特征是具有自然、幽雅的花香,香精油含量高,冠于其他茶类(窨花茶除外)。福建是乌龙茶的发祥地与主产区,乌龙茶加工工艺主要有两种类型,即闽北工艺与闽南工艺,闽南传统乌龙茶以花香浓郁而倍受青睐。但是近些年来,乌龙茶加工出现

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