文献类型： 中文期刊

作者： 张玉梅 ¹ ; 周伟 ¹ ; 邹颖 ² ; 付调坤 ² ; 胡小军 ¹ ; 曹玉坡 ² ; 李积华 ³ ;

作者机构： 1.岭南师范学院食品科学与工程学院

2.中国热带农业科学院-农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室

3.福建农林大学食品科学学院

关键词： 甘蔗渣;纤维素纳米纤维;羧基化预处理;结构表征;流变行为

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 63-70

收录情况： 北大核心

摘要： 以甘蔗制糖废弃物甘蔗渣为原料提取甘蔗渣纤维素（sugarcane bagasse cellulose,SBC），在羧基化预处理的基础上，通过高压均质制备甘蔗渣纤维素纳米纤维（sugarcane bagasse cellulose nanofibers,SBCNFs），对其结构性质进行表征，并探究SBCNFs悬浮液的流变行为。Zeta电位检测结果表明SBCNFs表面带负电荷，透射电镜（transmission electron microscopy,TEM）结果显示SBCNFs呈纤丝状，直径为3～10 nm，长度为1 000～2 000 nm。傅立叶变换红外光谱（fourier transform infrared spectroscopy,FTIR）和X-射线衍射（X-ray diffraction,XRD）分析结果表明羧基化预处理使SBCNFs表面成功接枝上羧基，其中羧酸根以羧酸盐的形式存在。与SBC相比，SBCNFs的纤维晶型结构没有改变，仍保持纤维素I型结构，但是其结晶度指数由32.62%增加为71.37%。热重（thermogravimetric,TG）分析结果表明SBCNFs热稳定性高于SBC。流变测试结果表明，随着SBCNFs悬浮液浓度提高，其黏度增大、剪切变稀行为增强，在线性黏弹区域内（应力＜10%），储能模量（G′）大于损耗模量（G″），弹性行为主导，SBCNFs悬浮液表现出固态的性质，且具有较好的触变恢复性。综上，所制备的SBCNFs具有纤维结构且具有较好性能。