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新疆葡萄制干技术要点分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张雯 1 ; 谢辉 1 ; 林静 2 ; 韩守安 1 ; 王敏 1 ; 潘明启 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院园艺作物研究所

2.新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所

关键词： 葡萄干;色泽;制干工艺

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 61-63

摘要： 新疆葡萄干主要以绿色葡萄干为主,棕褐色、黄色和黑色葡萄干为辅,其中绿色葡萄干的经济价值最高,其他色泽葡萄干经济价值较低。本文针对新疆无核白和无核白鸡心绿色葡萄干的制干工艺流程中设施、原材料选择、预处理和后加工的要点进行分析,为提升绿色葡萄干的品质提供依据。

  • 相关文献

[1]新疆晾房环境对绿色葡萄干色泽的影响. 谢辉,张雯,韩守安,王敏,白世践,权睿杰,唐晨淇,赵哲啸,潘明启,艾孜买提·艾海提,李疆,陆胜祖. 2019

[2]不同促干剂对无核白葡萄干燥速率及感官品质的影响. 廉苇佳,徐彦军,艾斯坎尔·买提尼牙孜,唐秋菊,陈雅,刘峰娟. 2022

[3]促干剂在鲜杏制干工艺中的应用. 车玉红,杨波,龚鹏,郝庆. 2009

[4]吐鲁番葡萄干加工现状分析. 张黎,代兴荣,赵龙,宁开泉,宋保宪. 2009

[5]响应面法优化超声波辅助清洗无核绿葡萄干工艺. 廉苇佳,刘娅,陈雅,韩琛,吴久赟,徐桂香,雷静. 2020

[6]无核白绿葡萄干清洗前后酚类物质变化及其与酶促褐变的关系. 雷静,廉苇佳,陈雅,韩琛,任红松,肖丽. 2021

[7]2种制干方式对无核白鸡心葡萄干香气的影响. 谢辉,白世践,张雯,伍新宇,周晓明,郭春苗,潘明启,卢春生. 2014

[8]制干方式对‘无核白鸡心’葡萄干品质的影响. 谢辉,孙峰,陈光,张雯,郭春苗. 2013

[9]6PGX-700葡萄干精加工工艺设计及成套设备. 杨军. 1992

[10]新疆不同葡萄品种制干前后果重及果形变化的研究. 周晓明,韩立群,郭春苗,卢春生. 2013

[11]葡萄干涂衣生产线. 杨军,梁勤安. 1998

[12]吐鲁番葡萄干产业发展分析及再升级策略. 王瑞华,郭峰,李海峰. 2015

[13]三种制干方式对制干过程中无核白鸡心葡萄成干指标的影响. 谢辉,张雯,张付春,钟海霞,韩守安,潘明启,卢春生. 2016

[14]推进新疆葡萄干走向国际市场的技术对策研究. 李忠新,朱占江,杨莉玲,杨忠强,崔宽波,刘奎,刘佳,沈晓贺,买合木江. 2012

[15]6PY—700型葡萄干上油机的研制. 李忠新,杨军,韩小军,杨莉玲,李新明. 2008

[16]葡萄干颗粒和短穗轴的气流分离. 张进疆,曹崇文,朱振中,刘跃. 1995

[17]浅谈新疆葡萄干加工技术应用与推广. 穆晓路. 2005

[18]葡萄干营养与功效的研究进展. 周晓明,郭春苗,樊丁宇,张付春,卢春生. 2015

[19]6PX-700环带式搅龙葡萄干清洗机的设计. 杨军,朱振中,张进疆. 1996

[20]葡萄干总酚最佳提取工艺探究. 廉苇佳,雷静,韩琛,陈雅,吴斌,阿依加马丽·加帕尔. 2019

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