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甘肃省大豆中异黄酮及组分与品质的相关性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 徐美蓉 1 ; 韩舜愈 2 ; 寇向龙 3 ;

作者机构： 1.甘肃农业大学食品工程学院;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

2.;甘肃农业大学食品工程学院;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

3.;甘肃农业大学食品工程学院;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;

关键词： 大豆异黄酮;大豆苷;染料木苷;相关性分析

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 37-40

摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC),对甘肃省种植的86份栽培品种和86份地方品种的大豆异黄酮、粗脂肪和蛋白质含量进行了检测,分析了大豆异黄酮与大豆主要品质性状的相关性。结果表明,总异黄酮含量与蛋白质含量呈负相关,与脂肪含量呈显著负相关;粗脂肪含量与大豆苷、大豆苷元、染料木苷和黄豆黄苷4种组分含量呈负相关。大豆总异黄酮含量与大豆苷、大豆苷元、染料木素和染料木苷含量呈极显著正相关,相关系数分别为0.520、0.268、0.462、0.969。

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