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不同品种桃果冷链物流特性差异性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周慧娟 1 ; 叶正文 1 ; 苏明申 1 ; 张安宁 2 ; 杜纪红 1 ; 刘伟 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院林木果树研究所

2.山东省果树研究所

关键词： 桃果;冷链物流;预冷特性;蓄冷特性;冷害现象

期刊名称： 经济林研究

ISSN： 1003-8981

年卷期： 2016 年 34 卷 01 期

页码： 99-106

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探讨不同品种桃果冷链物流特性的差异化问题,从而为其贮运技术的优化提供参考依据,分别以采自山东省蒙阴县岱崮镇的‘仓方早生’、‘春美’、‘中油4号’和‘锦香’黄桃果实为试材,对不同品种桃果实在长途(山东蒙阴至新加坡)冷链物流期间的预冷特性、蓄冷特性、货架期及其品质的变化情况进行了观察,并对其果心温度在冷链物流期间的变化情况进行了全程跟踪检测。结果表明:在整个冷链物流期间,‘中油4号’和‘春美’的果心温度一直低于其余2个品种,说明其均有较好的预冷和蓄冷性能;在山东冷库温度设为0℃、预冷40 h的条件下,不同品种桃果果心温度方能降低至2.5~3.0℃,说明产区桃果贮运企业的冷库制冷能力还有待提高,或需配置专门的预冷设备和优化预冷技术;货架期第2天(到达目的地后),4个品种桃果果肉组织的硬度均在2 kg·cm-2以上;其中‘仓方早生’和‘锦香’果实中可溶性固形物的含量略高于10%,其余品种的均为8%~9%,说明产地采收果实的品质有待提高;不同品种对冷害的敏感性存在一定的差异性。文中综合分析认为:‘中油4号’的贮运品质较好,其预冷和蓄冷性能均佳,其果实外观和肉质均好,且汁液多,味较甜;而其他品种桃果运至目的地后均发生了不同程度的冷害现象。据此,文末提出了采取终端冷链措施以避免冷害发生的建议。

  • 相关文献

[1]包装材质对‘仓方早生’桃果实长途冷链物流特性的影响. 周慧娟,叶正文,苏明申,张安宁,杜纪红. 2015

[2]预冷与冷链运输和货架期间桃果热传导性能及品质差异. 周慧娟,叶正文,苏明申,杜纪红. 2013

[3]桃果实冷害发生机理及御冷措施研究进展. 何辉,乔勇进,柳洪入,刘晨霞,王春芳,钟耀广. 2023

[4]桃果采后生理与贮藏保鲜技术研究进展. 刘晨霞,乔勇进,王晓,黄宇斐,甄凤元. 2018

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