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枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 姚清华 1 ; 颜孙安 1 ; 苏德森 1 ; 郭清雄 2 ; 林虬 1 ;

作者机构： 1.福建省精密仪器农业测试重点实验室

2.福建正源饲料有限公司

关键词： 枯草芽孢杆菌;鳗鲡;肌肉;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 222-227

摘要： 研究枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养价值的影响。以不同枯草芽孢杆菌含量饲料饲养菲律宾鳗鲡为对象,对其肌肉一般营养成分、氨基酸营养、脂肪酸营养进行分析比较。结果表明:枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉水分、蛋白质、粗脂肪含量无显著影响(P>0.05)。菲律宾鳗鲡属氨基酸组成均衡性较好(SRC>80,∑EAA/∑NEAA>60%)的优质水产品,富含Glu、Arg、Asp等有助于术后病人康复的氨基酸。Lys含量较为富余,适当摄入可平衡谷物中Lys短缺。枯草芽孢杆菌添加对其氨基酸组成无显著性影响(P>0.05)。菲律宾鳗鲡肌肉脂肪酸主要组成种类不少于11种,其中饱和脂肪酸3种、单不饱和脂肪酸4种、多不饱和脂肪酸4种,不饱和脂肪酸相对含量均较高,富含多不饱和脂肪酸(二十碳四烯酸、EPA、DHA)。枯草芽孢杆菌添加可显著提高菲律宾鳗鲡肌肉中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量(P<0.05)。

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