文献类型： 中文期刊

作者： 吴传万 ¹ ; 杜小凤 ¹ ; 王连臻 ¹ ; 谢忠谊 ¹ ; 汪国莲 ¹ ; 郭小山 ¹ ; 顾大路 ¹ ; 王伟中 ¹ ;

作者机构： 1.淮安市农业科学研究院;淮阴工学院农学与食品工程系

关键词： 韭薹;不同分子量壳聚糖;木质化;保鲜效果

期刊名称： Agricultural Science & Technology

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 999-1004+1023

摘要： [目的]研究不同分子量壳聚糖对韭薹的采后保鲜效果。[方法]通过室温货架模拟试验,分析不同分子量壳聚糖处理对韭薹采后失重率、花苞开放率、呼吸强度、酶活性等生理生化指标的影响。[结果]不同分子量壳聚糖处理可显著抑制韭薹储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和花苞开放率的上升,保持较高的叶绿素和维生素C含量,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和肉桂酸脱氢酶(CAD)活性,抑制纤维素和木质素积累,从而延缓韭薹的衰老与品质下降,延长储藏寿命,达到保鲜目的,特别是高分子量壳聚糖保鲜效果尤佳。[结论]高分子量壳聚糖在韭薹采后保鲜中具有良好的应用前景。