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王草中水不溶性膳食纤维制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 罗瑛 1 ; 孙颖霞 2 ; 姚广龙 1 ; 虞道耿 1 ; 刘国道 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室

2.浙江省嘉兴市产品质量技术监督检验所

关键词： 王草;水不溶性膳食纤维;提取

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 03 期

页码： 191-194

收录情况： CSCD

摘要： 为提高王草综合利用水平,以王草为原料,采用化学水解法制备王草水不溶性膳食纤维,并探讨过氧化氢对其漂白效果的影响,测定其理化性质。结果表明,王草水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:提取温度55℃,NaOH质量浓度40g/L,提取时间120 min。该条件下提取率最高达到46.52%;最佳漂白工艺为过氧化氢浓度40 mL/L,时间2 h,温度50℃,pH值为9;王草水不溶性膳食纤维的膨胀力4.26 mL/g,持水力5.64 g/g。

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