文献类型： 中文期刊
作者： 魏润黔 1 ;
作者机构： 1.上海农科院食菌所
期刊名称： 食用菌
ISSN： 1000-8357
年卷期： 1980 年 04 期
页码： 5-7
摘要： 蘑菇滋味鲜美,有"健康食品"之称。它含脂肪较少,而含蛋白质较高(占干菇重30～40%),特别是含有多种人体必需的氨基酸和维生素,更为人们所重视。60年代以来,世界蘑菇销售量急剧上升。1960年,西德平均每人吃蘑菇150克,美国每人吃300克。到1975年,西德平均每人吃2020
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