文献类型： 中文期刊
作者： 陆九韶 1 ; 夏重志 1 ; 李永发 1 ; 刘成刚 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所
2.中国水产科学研究院鲟鱼繁育技术工程中心
关键词： 陆封型;大西洋鲑;肌肉营养成分
期刊名称： 水产学杂志
ISSN： 1005-3832
年卷期： 2004 年 17 卷 02 期
页码： 73-76
摘要： 应用生化分析方法对养殖的陆封型大西洋鲑 2龄和 3龄鱼肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸组成及含量进行了定量分析。结果显示 :2龄和 3龄陆封型大西洋鲑肌肉中蛋白质含量分别为 1 9 85 %和 2 0 2 0 % ;脂肪含量为 2 74%和 4 73% ;水分含量为 76 30 %和 74 74% ;灰分含量为 2 5 9%和1 95 %。陆封型大西洋鲑肌肉蛋白质中含有 1 8种氨基酸 ,总量分别为 1 7 88%和 1 8 40 % ,其中 1 0种人体必需氨基酸含量为 9 1 5 %和 9 96%。
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