文献类型： 中文期刊

作者： 覃圣雷 ¹ ;

作者机构： 1.天津市蔬菜研究所

期刊名称： 蔬菜

ISSN： 10018336

年卷期： 1995 年 03 期

页码： 35

收录情况： 北大核心

摘要： 茄子盐渍加工技术３００３８１天津市蔬菜研究所覃圣雷一．鲜果的挑选标准挑选表皮黑紫色，有光泽，内部籽颜色呈浅绿或淡黄色，接近蒂部位有３～５毫米浅白色的未成熟的茄子，椭圆形茄子长度要求１０～１２厘米，长茄子直径要求４厘米以下。二．摘果方法摘果时间应在清晨...