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紫色蔬菜资源的收集与优异种质的筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 刘庞源 1 ; 张宝海 1 ; 何伟明 1 ; 韩向阳 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2010 年 1 卷 23 期

页码： 51-52

收录情况： 北大核心

摘要： 蔬菜颜色五彩缤纷,赋予它们颜色的天然色素,本身也会给人体健康加分。蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。且在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养(陆晨等,2006)。如颜色较

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