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JECFA对食品中镉的风险评估研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 曾艳艺 1 ; 赖子尼 1 ; 许玉艳 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院珠江水产研究所

2.中国水产科学研究院

关键词： 镉;膳食暴露;风险评估;食品添加剂联席专家委员会

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2013 年 3 卷 002 期

页码： 11-17

摘要： 介绍了联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)对食品中镉的风险评估历程,重点阐述了2011年第73次会议对食品中镉暴露安全性评价的最新进展.主要包括镉的生化资料、人类流行病学研究、剂量反应分析及世界范围内食物镉污染及膳食暴露情况.指出在第73次会议上JECFA重新建立了食品中镉暴露的健康指导值-每月可耐受摄入量(PTMI)为25μg/kgb.w..

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